Cos'è il tartufo

Il tartufo rappresenta il corpo fruttifero di funghi che crescono e si sviluppano sotto terra. Questo alimento è noto per la sua estrema pregiattezza e il suo elevato valore, risultando spesso piuttosto costoso. Il caratteristico profumo penetrante e persistente, una delle sue caratteristiche più apprezzate, si sviluppa solo quando il tartufo è maturo e ha lo scopo naturale di attirare animali selvatici per diffondere le spore e garantire la continuità della specie.

Gli appassionati di tartufi comprendono bene che esistono due varietà principali: il tartufo nero e il tartufo bianco. Mentre il primo è diffuso soprattutto nelle zone di Acqualagna nelle Marche e a Norcia in Umbria, il secondo è considerato più pregiato e gli è dedicata la rinomata Fiera del Tartufo di Alba, risultando più comune nella regione del Piemonte.

Dal punto di vista culinario, i due tipi di tartufo si distinguono notevolmente. Il tartufo nero può essere consumato in quantità maggiori e solo cotto, mentre il tartufo bianco viene utilizzato per aromatizzare i cibi e richiede una quantità più parsimoniosa, spesso anche consumato crudo.

Alcuni piatti a base di tartufo dai nostri agriturismi

Il tartufo offre infinite possibilità di creare piatti dinamici e originali. Un esempio eccellente è rappresentato dai ravioli di scamorza al tartufo

Tuttavia, il tartufo è come il nero: si abbina bene con tutto! Coloro che apprezzano questo straordinario ingrediente lo includono volentieri anche nei piatti più tradizionali.

Hai mai pensato di visitare la Toscana e magari fermarti in un tipico casolare nella suggestiva Valtiberina Toscana, immerso in un paesaggio di verde, montagne e boschi? La Casina di Caprese Michelangelo, situata ad Arezzo, potrebbe essere la scelta ideale. Qui, oltre al relax garantito, avrai l'opportunità di deliziare il palato con i celebri ravioli di patate e tartufi.

Se invece desideri un'esperienza di degustazione del tartufo più esclusiva, ti consiglio di optare per Borgo Santa Maria di Monteleone d’Orvieto, nella provincia di Terni. Allettante sembra anche la proposta dell'agriturismo La Ca’ d’Olga a La Morra, in provincia di Cuneo, con la sua invitante carne di fassona piemontese battuta al coltello con petali di tartufo.

Il tartufo bianco è una delle prelibatezze che rendono San Miniato, uno dei borghi medievali più affascinanti d'Italia, un luogo imperdibile. Questo pittoresco borgo, situato lungo la Via Francigena nella provincia di Pisa, offre non solo una passeggiata tra le sue antiche vie, con la maestosa Cattedrale di Santa Maria Assunta e San Genesio, la suggestiva Torre di Federico II e il sontuoso Palazzo Grifoni, ma anche un'esperienza culinaria straordinaria.

Tartufo Bianco

San Miniato è rinomato per essere la patria del tartufo bianco, noto anche come "Tuber Magnatum Pico". Oltre a godere della bellezza architettonica del borgo, durante la tua visita avrai l'opportunità di deliziare il palato con questo tesoro gastronomico. Numerose sono le ricette tradizionali toscane che vedono protagonista il tartufo bianco.

Inoltre, in determinate stagioni dell'anno, avrai la possibilità di partecipare a un'esperienza unica: la caccia al tartufo. Sarai guidato da esperti del settore e dai loro fedeli cani, che con la loro straordinaria abilità ti condurranno alla scoperta di questo tesoro sotterraneo. Una vera e propria immersione nella tradizione e nella natura che rende la tua visita a San Miniato un'esperienza indimenticabile.

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